ภาควิชาวัสดุศาสตร์ เปิดสอนและรับผิดชอบหลักสูตรระดับปริญญาตรี โท และเอก รวม 4 หลักสูตร ได้แก่ 

1. หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวัสดุศาสตร์ โดยแยกเป็น 2 แขนงวิชา คือแขนงวิชาเซรามิกและวัสดุศาสตร์ และแขนงวิชาวิทยาศาสตร์พอลิเมอร์และเทคโนโลยีสิ่งทอ (นิสิตเลือกแขนงวิชาและเริ่มเรียนตามแผนการเรียนในปี 2)
2. หลักสูตรวิทยาศาตรมหาบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีเซรามิก
3. หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์พอลิเมอร์ประยุกต์และเทคโนโลยีสิ่งทอ
4. หลักสูตรวิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต สาขาวัสดุศาสตร์